Bien qu'elle soit peu utilisée dans notre régime alimentaire quoditien, l'orge est une céréale qui fait partie de notre alimentation depuis très longtemps. Aujourd'hui son utilisation est plus courante en Asie notamment au Japon et en Corée, mais également en Afrique du Nord.
Cette plante de la famille des graminées est souvent utilisée pour son grain. Cependant lorsque la plante est cueillie au stade de feuilles avant la formation des grains, elle renferme une grande richesse de nutriments.
La poudre de jeunes pousses d'orge présente une forte proportion de glucides, des protéines végétales et est riche en fibres. Les jeunes pousses d'orge ont un pH basique et aident à lutter contre l'acidité. Outre la présence de chlorophylle, la poudre de pousses d'orge apporte des antioxydants tels que le béta-carotène et la vitamine E.
